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若何做酸菜鱼 酸菜鱼的做法图解

时候:2018-12-07 23:07来源:知行网www.zhixing123.cn 编辑:麦田守望者

 酸菜鱼是一道非常甘旨典范的菜肴,想想都流口水,那种酸辣爽口的滋味,让我明天终究不由得要本身学一学了,从网上找了好久找到了下面的酸菜鱼的做法图解,酸菜鱼这道菜的主料采取黑鱼一条,调料有葱、盐、花椒、辣椒等等,看下面的图解就晓得了。

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  1、质料。

  2、鱼洗净去头。下面和下面各放一块厨房巾,用到从脊背处措置成两片。

  3、把鱼支解好。不过这个步调如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。

  4、鱼肉洗净,刀倾斜着片失落鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,

  5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最很多多少洗几遍这是后来鱼汤奶白的关头。

  6、鱼肉块洗洁净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开端片鱼,标的目标是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

  7、片好的鱼片,用一汤勺盐搓洗一遍后冲水几次淘洗成晶莹透明的鱼片。必然要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,并且清爽。

  8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手细心几次抓拌均匀。静置20分钟。

  9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一路。鱼头骨鱼皮筹办好,姜切片。

  10、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

  11、放入酸菜继续炒一分钟。兑充足开水。

  12、年夜火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐年夜小不一样,必然要调本身的口味)。

  13、锅年夜火烧鱼汤,鱼片一点点放入,闲逛锅,最下面的鱼片7成熟捞出放在碗下面。

  14、过滤鱼汤倒碗中。

  15、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,重视看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。重视察看别熬过火了。

  16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。

  油年夜火烧冒青烟,浇在鱼片上便可。浇油这个环节很首要,点睛之笔,必然要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不竭冒出。浇上去吱啦一声才够味。

  按照下面的酸菜鱼的做法图解我做完今后,发明最难的就是片鱼的时候了,这个是一个工夫活,需求本身有耐烦,本身做几次酸菜鱼就可以很好的把握技能了,这道菜不建议年夜家放鸡精和味精因为那样会把鱼的美味压失落。

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标签(Tag):若何做酸菜鱼 酸菜鱼的做法
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